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Was ist Ultraschall Nahrungsmittelverarbeitung?

Bei der Ultraschall-Lebensmittelbearbeitung erzeugt ein vibrierendes Messer eine nahezu reibungsfreie Oberfläche, die Lebensmittelprodukte nicht verformt und an der sie nicht haften. Die Oberfläche schneidet oder schlitzt Produkte einschließlich Füllstoffe wie Nüsse, Rosinen, Trockenfrüchte oder Schokoladenstückchen sauber und ohne Verdrängung oder Pflügen.

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Verbraucherbericht

Ein Dukane-Kunde stellte fest, dass er durch den Einsatz des Ultraschallschneidens von Lebensmitteln einen ganzen Auftrag ausführen konnte, ohne für die Reinigung der Schneidemesser anhalten zu müssen. Bevor er die Ultraschall-Lebensmittelverarbeitung in seine Produktionsabläufe einbezog, musste die Linie alle 45 bis 60 Minuten angehalten werden, um an den Schneidemessern haftende Produktreste zu entfernen. Dadurch war es notwendig, kleine Chargen zu mischen, um die erforderlichen Reinigungszyklen zu ermöglichen. Dies verursachte Abweichungen von Charge zu Charge und viel Produktausschuss.

Lebensmittelindustrien, die Ultraschall zur Lebensmittelverarbeitung einsetzen

  • Backwaren und Snacks
  • Bonbons und Süßwaren
  • Käse
  • Fisch
  • Fleischzubereitungen
  • Gemüse
  • Gesundheitsriegel

Vorteile der Lebensmittelverarbeitung mit Ultraschall

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