Create Config
Edit Name Description Configuration Type Type

Co je ultrazvukové zpracování potravin?

Ultrazvukové zpracovávání potravin využívá vibrační nůž, který vytváří povrch téměř zbavený tření a který nedeformuje potraviny a ani se na ně nelepí. Tento povrch čistě řeže nebo krájí produkty včetně náplní, jako jsou například ořechy, rozinky, sušené ovoce nebo kousky čokolády, aniž by je přemísťoval nebo shrnoval.

DALŠÍ INFORMACE O NAŠICH PRODUKTECH

Zpráva pro spotřebitele

Jeden ze zákazníků společnosti Dukane zjistil, že prostřednictvím ultrazvukového řezání potravin může realizovat celou zakázku, aniž by musel přerušovat proces a čistit řezné nože. Před zavedením ultrazvukového zpracování potravin do výroby se linka musela každých 45 až 60 minut zastavovat, aby se odstranil produkt přilepený na řezných plochách. Proto bylo nutné vytvářet malé dávky, aby bylo možné dodržet požadované čisticí cykly. To způsobovalo odchylky mezi jednotlivými dávkami a velké množství odpadu.

Potravinářské obory využívající ultrazvukové zpracování potravin

  • Pečivo a trvanlivé potraviny
  • Cukrářské výrobky
  • Sýry
  • Ryby
  • Masové polotovary
  • Zelenina
  • Cereální tyčinky

Výhody ultrazvukového zpracování potravin

  • Vyšší produktivita
  • Méně prostojů
  • Vyšší kvalita řezání
  • Produkty, které obsahují více vrstev nebo rozdílnou hustotu, se dělí bez rozmazávání
  • Částice jako ořechy nebo kousky ovoce jsou rozříznuty čistě a bez změny polohy
  • Minimální ulpívání produktu na čepelích
  • Ultrazvukové součásti lze čistit bez demontáže
  • Snadné zařazení do stávajících výrobních linek
  • Menší nároky na řeznou sílu